Miernik cukru służy do określania ilości cukru resztkowego w moszczu w procentach wagowych. Podczas fermentacji proporcja cukrów fermentujących w kwasie obniża się wraz z temperaturą i konieczne jest wyznaczenie optymalnego czasu fermentacji, który charakteryzuje się zawartością cukru resztkowego od 4 do 5%. Służy do określania zawartości cukru i dojrzałości sfermentowanych owoców.
