Poctivé oškvarkové pagáče

Aj keď oškvarkové pagáče zrovna nepatria medzi najjednoduchšie a najľahšie jedlá, pomerne často ich pripravujeme. Keď si viete zohnať domáce škvárky, pripadne si ich viete pripraviť tak potom sú ešte lepšie.

Čo budeme potrebovať

  • 600g polohrubej múky
  • 400g pomletých oškvarkov
  • 1 ČL soli
  • štipka korenia
  • 2 PL oleja
  • 2 vajcia
  • vajíčko na potretie
  • rasca na posypanie

Na kvások:

  • 3dcl mlieka
  • 1 kocka čerstvého droždia
  • 1 ČL cukru
  • štipka soli

Postup prípravy:

1. Najskôr si pripravíme v miske kvások, tak že do teplého mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a štipku soli, následne necháme riadne nakysnúť.

2. V miske zmiešame múku, soľ, korenie, olej, vajcia a pomleté oškvarky. Pridáme vykysnutý kvások a vymiesime na mäkké nelepivé cesto, ktoré sa oddeľuje od misky, ak by sa nám to nedarilo prisypeme múku.

3. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doska na hrúbke 1cm do tvaru obdľžníka a následne ho preložíme zľava do stredu a potom sprava do stredu, prikryjeme utierkou a necháme 20 minút kysnúť.

4. Po 20 minútach cesto otočíme o 90 stupňov a opäť ho vyvaľkáme na obdľžnik ako v treťom kroku a poskladáme ho na tretinky, prikryjeme utierkou a necháme 20 minút kysnúť.

5. Krok číslo štyri zopakuje ešte dva razy, prekladaním docielime, to že cesto sa bude krásne lístkovať.

6. Hotové cesto naposledy rozvaľkáme na hrúbke 1 cm a vykrojíme pagáčiky, následne ich naukladáme na plech s papierom na pečenie a necháme ich ešte 20 minút podkysnúť.

7. Pred pečením pagáče potrieme rozšľahaným vajíčkom, môžeme posoliť alebo posypať rascou záleží na chuti a pečieme vo vyhriatej rúre na  180 stupňov do zlatohneda približne 20-25 minút.

8. Kúsky cesta, ktoré nám ostali po vykrojení môžme upiecť iba tak alebo ich môžeme ešte raz spracovať.

Dobrú chuť.