Domáce bryndzové halušky
Potrebujeme
4 väčšie zemiaky, 1 čajovú lyžičku soli, 300 g polohrubej múky, 250 g bryndze, 200 g slaniny.
Postup
Zemiaky očistíme a nastrúhame na ručnom strúhadle alebo mixérom či mlynčekom s bubnom na strúhanku. Keď máme zemiaky nastrúhané a vidíme, že obsahujú veľa vody - záleží od odrody alebo ak máme mladé zemiaky, môžeme ju scediť, aby sme mali halušky viac zemiakové a nie múkové.
Pridáme postupne múku. Cesto má vtedy správnu konzistenciu, keď nám v ňom ostane stáť varecha. Ak si stále nie sme istý, či nie je cesto riedke, môžeme páru halušiek skúsiť dať do vriacej vody. Ak sa nerozvárajú a držia tvar máme nachystané dobré cesto.
Slaninku nakrájame a na miernom ohni pomaly pražíme. Cez haluškár pretláčame cesto do vriacej osolenej vody. Počas varenia halušky občas premiešame. Necháme ich variť cca 10-15 minút, až kým nevyplávajú na povrch.
Uvarené halušky scedíme a dáme do väčšej misy, kde ich zmiešame s bryndzou. Ak sme pridali do cesta málo soli, ešte teraz to môžeme napraviť. Posypeme slaninkou a servírujeme.
Dobrú chuť