MYJAVA

Hruškové cestenice s makom.

Kopaničiarsky kraj má svoje špecifiká, ako napríklad cestenice, čo sú perky, alebo brezovské perko, čo bola kytička voňavých byliniek ako šalvia, medovka, rozmarín a podobne. Každé dievča zhotovilo svoje perko z byliniek, ktoré vypestovala na záhradke, a potom ho použila na ozdobu alebo darovala svojmu milámu. A neskôr, ako skúsená gazdinka, už vedela jednotlivé bylinky z perka použiť aj pri varení.

KOPANICE

Brezovské horké

Tento likér sa pripravuje z byliniek a jeho receptúra je prísne tajná.

BREZOVÁ

Slivkový koláč s kysnutým mliekom

Kopce nad brezovou sú plné zabudnutých slivkových sadov, ktoré zostali ako pamiatka najobľúbenejšieho ovocia kopanic-sliviek. Slivkové gule zo zemiakového cesta sú stálicou kopaničiarskej kuchyne, ale obľubený bol aj jednoduchý liaty koláč s kyslým mliekom, ktorý gazduinky upiekli raz dva tri a len tak sa po ňom zaprášilo.

POVAŽSK8 BYSTRICA

Krúpová baba

Toto jedlo patrilo na Považí k tradičným zimným pokrmom, ktoré sa podávali najmä pri slávnostiach, ako bola najmä svadba či povestné páračky. Prvé pisomné zmienky jej prípravy siahajú až do 18. storočia, no piekla sa už stáročia predtým. Podávala sa s kyslým mliekom ajej súčasťou bol bôčik či údené mäsko. Samozrejme, nesmeli chábať jačmenné alebo pohánkové krúpy. Táto dobrota by rozhodne nemala upadnúť do zabudnutia, a preto isto neváhajte a pripravte si ju doma aj vy. Je to jednoduché a lacné jedlo no a predovšetkým je aj veľmi výživné.

SEVERNÁ ČASŤ POVAŽIA

Domáci chlebík s bryndzovou nátierkou 

Táto oblasť je špecifická prítomnosťou salašou, a teda aj mliečných dobrôz. Okrem klasických bryndzových halušiek je veľmi obľubená aj jednoduchá bryndzová nátierka, ktorú ponúkajú s cipolkom čiže malým bochníkom chleba. A veru, niet nič lepšie ako korenistá chuť bryndze na chrumkavom krajci voňavého chlebíka. To sú skutočné gastronomické hody.