Recept na domáci púpavový med
Ingrediencie
- 580 kvetov púpavy
- 2 l vody
- 2 kg kryštálového cukru (môžeme zvoliť aj cukor trstinový)
- 2 bio citróny nakrájané na menšie kúsky
- šťava z jedného bio citróna
Najlepší domáci púpavový med - postup receptu
- Púpavu zbierame na odľahlých miestach, nie blízko ciest. Zbierame iba hlavičky bez stoniek. Hlavičky púpav neumývame (kvôli peľu), necháme ich v cedníku postáť, aby chrobáčiky povyliezali.
- Do väčšieho hrnca pridáme hlavičky púpav, na menšie kúsky nakrájané bio citróny s kôrou (pri klasických citrónoch kôru vynecháme, pridáme iba dužinu) a citrónovú šťavu. Povaríme 15 minút.
- Takto pripravenú púpavu (bez cukru) necháme v chlade (chladnička, komora) lúhovať 24 hodín. Je to veľmi dôležité, pretože sa počas lúhovania uvoľnia z púpavy všetky zdraviu prospešné látky.
- Na druhý deň vylúhovanú púpavu s citrónmi precedíme cez hustú gázu. Je to trošku náročnejšie, pretože je dôležité všetko poriadne vytlačiť, do poslednej kapôčky, aby sme mali kvalitný výluh.
- K púpavovej šťave pridáme kryštálový (trstinový) cukor, privedieme do varu. Takto med varíme na silnejšom stupni 30 minút, potom na jemnom stupni približne 50-60 minút, občas premiešavame.
- Tento čas na varenie medu nám bude bohato stačiť. Púpavový med by mal mať konzistenciu ako včelí med. Pre kontrolu hustoty medu, odoberieme jednu lyžicu a dáme ju na chvíľu do chladničky.
- Potom skontrolujeme hustotu. Ak je hustota správna, takto pripravený domáci púpavový med ešte horúci nalievame do čistých suchých sklenených pohárov. Pri vrchu pohára necháme priestor 0,5 cm.
- Sklenený pohár na vrchu dôkladne očistíme papierovým obrúskom, potom ho viečkom dobre uzavrieme. Pozor, je horúci, robíme to opatrne. Poháre otočíme, necháme vychladnúť do druhého dňa.
Tip na záver: Domáci púpavový med je skvelý nielen do čaju, koláčov, ale všade tam, kde používate aj včelí med. Vynikajúco chutí na kváskovom chlebíku či pečive s maslom. Mňam, to je ale dobrota.